Diététique - Santé

Ce menu intégral conviendra à un repas de récupération. L’apport énergétique (pâtes) favorise le stockage glycogénique, et la ration de protéine animale aide à l’anabolisme musculaire.
L’association avec les artichauts contribue à alcaliniser l’alimentation et permet de renforcer les apports en minéraux pour compenser les pertes dues à l’effort.

Ingrédients (2 personnes)

• 100g Cœurs d’artichaut
• 250g Pâtes (cuites)
• 100g Blanc de poulet ou dinde
• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
• Persil
• Parmesan
• Sel poivre

Préparation

Faites revenir le blanc de poulet dans une poêle anti-adhésive ou au grill, puis coupez le en morceaux.
Cuire les pâtes al dente.
Coupez les cœurs d’artichaut en morceaux, et faites les revenir dans la poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Mélangez l’ensemble, salez, poivrez.
Une fois les pâtes cuites, versez la poêlée d’artichauts sur les pâtes disposées dans l’assiette.
Parsemez de persil haché.

Temps de préparation : 20 min.
Cuisson : 15 min.

Auteur : Docteur Frédéric Maton

Source : www.irbms.com

INGREDIENTS

>> 200 g de farine semi complète bio (type 110)
>> 200 g de farine de lupin
>> 100 g de fructose
>> 4 oeufs
>> 1/4 de litre de lait de châtaigne
>> 1 dl d'huile de colza
>> 2 sachet de levure sans phosphate "type PRURAL"
>> une cuillère à café de sel
>> 250 g de carottes moulinées ou rapées très fines
>> 100 g de noisettes ou amandes ou noix (ou un mélange ) concassées
>> 100 g de dés de jambon blanc

LA PREPARATION

Extrêmement simple!
on mélange le tout , on verse dans un moule à cake ( ou à genoise )

pour un gâteau plus "souple " : monter les blancs des oeufs en neige

faire cuire à 170°C (thermostat 5 environ)
pendant 50 minutes si moule à cake , un peu moins si moule "plat

L'idéal est la cuisson dans un four à vapeur en "vapeur douce" pour la conservation maximale des vitamines sensibles à la chaleur

LA CONSERVATION

Ce gâteau refroidi, peut se congeler sans problème
Frais, il se conserve une semaine

ANALYSE NUTRITIONNELLE pour 100 g

calorie : 310 Kcal
glucides : 52 g ( 73%)
protéines : 14g ( 20% )
lipides : 2,4 ( 7% )

Source : diet-sport-coach.e-monsite.com

Très digeste (malgré sa consistance), il se consomme jusqu a 1h avant le départ.

• 120 g de farine de blé complète
• 120 g de Blédine aux céréales non lactées
• 140 g de flocons d'avoine type "Quaker Oats"
• 60 g d'amandes en poudre ou noisettes
• 1 paquet de levure chimique
• 3 cuil a soupe de miel
• 1 grosse cuil a soupe de germe de blé

Mélanger le tout avec 40cl d'eau (la pâte est très dense, c est normal !)
Préchauffer le four (th 7). Laisser reposer 15 min dans 1 moule à gâteau (épaisseur du gâteau: entre 3 et 5 cm), ensuite mettre au four 30min, mais vérifier régulièrement le niveau de cuisson.